簡単！塩糀、醤油糀の作り方とレシピ。発酵食品は美肌も若返りにも万能美容食

発酵食品を毎日続けるのって大変そう…って
思う方もいるかもしれません。

私もそうでした。
納豆もヨーグルトも毎日は続きません。

でもね、私達の腸には
およそ200種類100兆～1000兆個もの
腸内細菌が生息しているんです。

大切なのは
発酵食品は一つのものを一度に沢山食べるよりも、
毎日少しずつ多くの種類の菌を食べる方が効果的です。


🌹主な発酵食品

発酵食品は
醤油、味噌、みりん、酢、日本酒などといった
常に私達の身近にある発酵調味料です。

これらを使って調理することで
自然と発酵食品を取り入れているんですね。

他にも
納豆・キムチ・漬け物・鰹節・塩辛
チーズ・ヨーグルト・ピクルス・アンチョビ
甘酒・ワイン・ビール・焼酎・紅茶

など料理が苦手な方でも発酵食品は気軽に取り入れられます。

サラダに市販のドレッシングではなくて
黒酢をかけるだけでも美味しいですよ♪


🌹発酵食品は作った方が実は簡単で美味しい

最近では、塩糀、醤油糀、甘酒等を
自分で作れると人気がでてきました。

「自分で作るなんて難しそう、めんどくさそう」
という方もいるかもしれませんが

とっても簡単につくれます。
放っておくだけでできるから♪

そして糀の発酵効果で旨味が増加して
それだけで料理が美味しくなるし、
栄養成分もアップする。

我が家でも
塩糀、醤油糀などいくつか常備していますが

これらを使い始めてすごく感じることは
「糀だけで料理が楽になるし、美味しくなる」
ということ。

糀を魚やお肉、野菜に使うことで
料理のバリエーションが勝手に増えます。

かつてあんなに毎日ストレスだった
献立作りに悩まなくなりました。

しか美味しくなるし
体に良いものを食べられるという満足感。

まずは塩糀と醤油糀から
はじめるのをおすすめします。
本当に便利だから♪

作り方はおそろしく簡単です。


【塩糀の作り方】

乾燥米こうじ200gをほぐし天然塩66gを加えて全体をしっかり混ぜ合わせます。
その後ふた付きの容器に入れて、ひたひたになるまで水を入れます。



ふたは閉めずに軽くのせて常温でおきます。
あとは一日一回下からしっかりまぜるだけ。

夏なら4日以降、冬なら1週間位で発酵します。
全体的にとろみが出てきたら完成。冷蔵庫で保存します。


賞味期限は発酵している限り腐りませんが、
3ヶ月～半年位で使い切ると良いと思います。

食事に取り入れていれば全然使い切れます。
この量なら我が家では1ヶ月もしないうちに使いきってしまいます。


【醤油糀の作り方】

醤油糀はもっと簡単です。

乾燥こうじをほぐしてふた付きの容器にいれて
ひたひたになるまで醤油をいれるだけ。


ふたは軽くのせて常温でおきます。
一日一回下からしっかり混ぜるだけ。
全体的にとろみが出てきたら完成。冷蔵庫で保存します。



【塩糀・醤油糀の使い方】

塩糀は塩の代わりに。

醤油糀は醤油の代わりに使うだけ。

ちなみに甘酒は砂糖の代わりに使えます。

たとえば、魚だったら
醤油糀をお肉につけて冷凍保存しておけば
あとは焼くだけです。

これは鮭の塩糀漬けにして焼きました。




下味をつけない場合は
お魚を焼いて
塩糀か醤油糀で味付けをすればいい。

簡単ですよね。
しかもただの塩や醤油より旨味があって
美味しいんです。

なのに、これまでよりも塩分が抑えられますし、
旨味が増すのでおいしくなります。
さらに栄養豊富で体に良いなんて最高です。

お魚やお肉の下味に
こうじをもみこんでおいたものを
焼いたり煮物に使ったりします。

醤油糀に漬けて冷凍したお肉で肉じゃがにしました。


下味をつけてから調理すると
味が染み込みしっかりした味に。

もみこんで置くと旨味が増すと
同時に食品が長持ちするのでおすすめです。
私は冷凍保存しています。

あっさりした味付けで食べたい時は
普通に調味料として使います。
野菜炒めなどの味付けに使ったり。

豚肉とキャベツ、大根、ちりめんじゃこの塩糀炒め。



あとはきゅうりや大根など野菜をもみこんで漬け物にしたり…

かぶと白菜を塩糀でもみこんで浅漬に。





お味噌汁やスープに入れるとおいしくなります。

キャベツ、玉ねぎ、油揚げ、なめこのお味噌汁作り。


他にもまだまだ
色んな食材や調理法に使えるので
毎日使っていても飽きずに使えます。

バリエーションはいっぱいです。
ちなみに今日のチャーハンにもいれました。

コクが出る気がする！
何にでも使えますよ♪

日々食べているもので
美肌を作るのか
老化へ導くのかが決まります。


お肌の細胞が生まれ変わるのは約28日かかりますが
腸の細胞はわずか2日！という
驚異的なスピードで生まれ変わっているので

食事を変えることで数日で腸内環境も変化し
お肌も徐々に整っていく。

1ヶ月経てばさらに肌の調子が上がるはずです。

私は塩糀、醤油糀、味噌汁、酢の物はいつも食べています。

毎日の食事に糀や発酵食品を取り入れて
体の内側からお肌をキレイにしませんか？

今後も普段お客様に伝え切れないことを
ここで共有していけたら嬉しいです。

RICOオーナー　リコ