美肌発酵食。味噌の酵素は加熱したら効果がないのか?!

2021年10月05日

こんにちは。

40代50代からの本格エイジングケア。
35歳を過ぎたらエイジングケア美容専門エステ
RICOオーナー
エステティシャンのリコです。

毎日作るお味噌汁。

汁物は土鍋で作ると本当に美味しくなります♪

ゆっくり火が入って
野菜が柔らかく甘くなります。

私は自家製塩こうじを入れます。
さらに旨味が増すのでおすすめ♪

発酵ごはんの定番の味噌汁ですが

「味噌は火を止めてから入れる。加熱させちゃダメ」って
聞いたことありませんか？

そういわれる理由は

なぜなら発酵食品の菌は熱に弱いので
加熱するとほとんど死んでしまうから。

48度以上から少しずつ酵素の活動がストップしていきます。

でも48度以下のお味噌汁ってぬるいですよね…
酵素が死んでしまうと知ってても
温かいお味噌汁が食べたい。

じゃあ、
酵素が死んでしまったお味噌汁は
無駄なのかというと
まったく無駄ではありません。

発酵食品の菌は私達の腸に入ると
善玉菌として活躍しますが

例え加熱処理して死滅してしまっても
善玉菌のエサになります。

要するに、どちらにしても
発酵食品を食べることで
善玉菌を増やすことができるのです。

腸内環境を整える＝善玉菌を増やすことです。

加熱しても大丈夫！
加熱した発酵食品も摂った方が良い！

一番良いのは
生きた酵素と死んだ酵素、両方食べることです。

生きたまま酵素を摂りたいと思ったら
生野菜や果物、納豆、キムチ、チーズ、ヨーグルトなど

生のまま食べる方法は沢山あるので
生きてる死んでるを気にせず
なんでも食べると良いと思います。

我が家では、
きゅうり、大根、ズッキーニ、人参、白菜、キャベツなど適当に買ってきた野菜をいくつか塩こうじや醤油こうじを揉み込んで冷蔵庫に入れて置きます。

放置しているだけで旨味が増した
美肌効果抜群の浅漬けが出来上がります♪

それを日替わりで1週間おかずに出せます。
時間がなければ
きゅうりとこうじを和えるだけでも
即席漬物が出来上がります。

塩麹と酢とオイルをまぜてドレッシングも作れますよ。

塩こうじがあるとすごくお手軽に毎日発酵食品が食べられます。

発酵食品は
加熱する・しないにあまり細かい事にこだわらず
毎日地味に発酵食品を続けるという事に意味があります。

だから飽きっぽいけどきれいになりたい私は
ゆるく楽しみながら続けられているんだと思います。

ですので安心して
熱々のお味噌汁を召し上がってくださいね。

RICOリコ　舘野友理子

発酵食品でキレイになる

オーナー　舘野友理子

RICO所在地: 女性専用、完全予約制
営業時間10:00～18:00
定休日：金・土

〒321-0923
栃木県宇都宮市下栗町2946―7
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JR宇都宮駅東口から車で15分。平成通り「アロマデルソーレ」からすぐ。

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